中央廚房

發布日期:2020-04-15

杭州速派餐飲管理有限公司是國內較早進行集體配餐型中央廚房規劃及運營管理的公司之一。首個中央廚房于2007年完成建設并投入運營,公司現已在浙江、江西、河南投建有6個中央廚房,日生產量達30萬份。


中央廚房前期主要為大型活動、會議、知名商號提供商務營養餐配送服務;2011年開始參與杭州市學生營養午餐配送業務,經過多年的耕耘和發展,速派現已成為全國學生營養午餐和大型活動用餐集中配送的樣板企業。曾為G20杭州峰會、世界互聯網大會、第八屆全國殘疾人運動會、浙江省第十五屆運動會、第十四屆FINA世界游泳錦標賽(25米)、阿里巴巴·云棲大會等國內外大型會議活動提供集中餐飲保障。憑借專業優勢,先后榮獲“中國學生營養餐十大品牌”、“中國營養餐游戲企業”等稱號。


中央廚房的在設計上采用人流動線、原材料動線、成品動線、回收動線無交叉的模式設計,避免各環節的交叉污染,確保食品安全。生產設備以自動化設備、流水線設備為主,避免工人在生產過程中與食物過多接觸,確保生產餐食的安全和放心,也提高中央廚房集約化生產水平。

現在中央廚房可以完成熱鏈快餐、冷鏈快餐、冷鏈鮮食的生產,滿足學生營養餐和社會大型活動配餐不同需求。并形成以中央廚房標準化凈菜、半成品料包、衛星廚房烹飪的“集體配餐+雙廚房”模式。


公司中央廚房管理嚴格遵守HACCP管理規范,采用“五常法”、“4D”相結合的日常管理模式,并實現廠區內24小時實時監控,確保食品安全和生產安全。


公司與知名院校聯合成立學生營養餐專享研究項目組,針對學生營養狀況、用餐習慣、營養搭配、營養餐研發等方面開展專題研究,并設計適合不同年齡段和地區口味的營養餐菜單。

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